Maizal Ediciones

La cocinera argentina. Un recetario del siglo XIX de enigmática autoría
Marcela Fugardo, Paula Caldo

Descripción

Este recetario, publicado en 1881, es probablemente el recetario más antiguo que se haya editado en la Argentina. Si bien se publicaron miles de
ejemplares -un verdadero bestseller- sólo quedan dos: uno en la Biblioteca Nacional en Buenos Aires y otro en la Biblioteca Nacional de Francia. Y, además, ¿quién lo escribió? Las autoras se ocuparon de buscar a su escritora que figura en el recetario como V.P.de P. ¿Quién fue Virginia Pueyrredon de Pelliza?

Detalles

Autores
Editorial Maizal Ediciones
Idioma
Páginas 160
Medidas 22 × 15 cm
Tapa Blanda, a todo color
Interior Color
ISBN 9789879479995

Índice

  • Prólogos 
  • El Almanaque y sus enigmas 
  • Primer enigma: ¿quién fue V. P. de P.?
  • Virginia Pueyrredon por Virginia Pueyrredon 
  • Otras referencias biográficas
  • Segundo enigma: ¿fue Virginia la autora del Almanaque de la cocinera argentina?
  • Tercer enigma: ¿cómo es la cocinera argentina?
  • La gramática culinaria de la sociedad con consumo 
  • Condiciones materiales y formas de trabajo de la cocinera argentina
  • Indicios de Virginia en las recetas
  • Palabras finales
  • Almanaque de la cocinera argentina para 1881 
  • Improvisados
  • Mesa del viajero en campaña
  • Sopas y cocidos
  • Tortillas diversas
  • Bocadillos y frituras
  • Asados en general
  • Pastelería
  • Guisos y otras preparaciones
  • Salsas y adobos
  • Ensaladas
  • Otras preparaciones y composturas
  • Postres diversos
  • Anexo documental 1: Sentencia sobre la propiedad del Almanaque 
  • Anexo documental 2: Carta de Juan Martín de Pueyrredon
  • Glosario
  • Bibliografía, fuentes y archivos consultados
  • Agradecimientos
     

Enviar una pregunta sobre el libro

¡Gracias!. Su pregunta ha sido enviada. Le responderemos a la brevedad.
Ooops! Un error ha impedido enviar la pregunta. Por favor, inténtelo nuevamente o llámenos.
$1650

DISPONIBLE



Compra segura
y en cuotas con
MercadoPago

Compartir

Por pedidos desde fuera de Argentina o ventas en cantidad, por favor, contáctese con nosotros. ¡Gracias!

Publique su Tesis
Libros de Familias
Tutorial de Autoedición