Maizal Ediciones

La cocinera argentina. Un recetario del siglo XIX de enigmática autoría
Marcela Fugardo, Paula Caldo

Description

This recipe book, published in 1881, is probably the oldest recipe book published in Argentina. Although thousands of copies were printed -a true best-seller- there are only two copies left: one in the National Library in Buenos Aires and the other in the National Library of France. And besides, who wrote it? The authors eventually found the name of the writer who appears in the recipe book as V.P.de P. Who was Virginia Pueyrredon de Pelliza?

Details

Authors
Editorial Maizal Ediciones
Language
Pages 160
Sizes 22 × 15 cm
Cover Paperback, full color
Inside Colour
ISBN 9789879479995

Index

  • Prólogos 
  • El Almanaque y sus enigmas 
  • Primer enigma: ¿quién fue V. P. de P.?
  • Virginia Pueyrredon por Virginia Pueyrredon 
  • Otras referencias biográficas
  • Segundo enigma: ¿fue Virginia la autora del Almanaque de la cocinera argentina?
  • Tercer enigma: ¿cómo es la cocinera argentina?
  • La gramática culinaria de la sociedad con consumo 
  • Condiciones materiales y formas de trabajo de la cocinera argentina
  • Indicios de Virginia en las recetas
  • Palabras finales
  • Almanaque de la cocinera argentina para 1881 
  • Improvisados
  • Mesa del viajero en campaña
  • Sopas y cocidos
  • Tortillas diversas
  • Bocadillos y frituras
  • Asados en general
  • Pastelería
  • Guisos y otras preparaciones
  • Salsas y adobos
  • Ensaladas
  • Otras preparaciones y composturas
  • Postres diversos
  • Anexo documental 1: Sentencia sobre la propiedad del Almanaque 
  • Anexo documental 2: Carta de Juan Martín de Pueyrredon
  • Glosario
  • Bibliografía, fuentes y archivos consultados
  • Agradecimientos
     

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